Faláfel

15/05/2024

INGREDIENTES
? de xícara (chá) de grão-de-bico seco
¼ de cebola
1 dente de alho pequeno
4 ramos de salsinha
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de tempero sírio
½ colher (chá) de semente de coentro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colher (sopa) de azeite
azeite para pincelar
MODO DE PREPARO
coloque os grãos-de-bico, cubra com bastante água e deixe de molho por 24 horas.
Seque bem com pano de prato é bom os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao fritar ou assar.
No processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e o coentro. Processe por 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata bem por 5 minutos, até formar uma pasta – na metade do tempo, pare de bater e misture com uma espátula para que tudo fique bem misturado.
Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto – a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda tenham pedacinhos.
Coloque o óleo numa panela de borda alta para aquecer Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e misture bem.
Para modelar cada faláfel, utilize uma colher de sopa medidora: pressione uma porção de massa na colher, apertando bem para deixar a massa compacta e nivelar; aproxime do óleo e, com a ponta de uma colherinha, transfira o bolinho para o óleo quente. Ou modele com as mãos . Se for assar pincela azeite e coloque no forno. 3 minutos fica pronto.
Rendimento depende do tamanho que vc fizer aproximadamente 15 unidades.

Opcional Molho de Tahine

2 cs de Tahine
1 dente de alho amassado
1/2 de limão
Sal a gosto
Água para dar textura no molho.
Misturar o limão, alho, tahine e sal . Vai colocando a água aos poucos para dar a textura desejada. E está pronto

Receita reproduzida por Ivanise Tunis